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HACCP(危害分析关键控制点体系)认证

HACCP是危害分析关键控制点(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从农场到餐桌的过程中,通过对特定危害实施预防性控制措施进行控制,从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济、有效的方法,并就此获得FAO/WHO食品法典委员会(CAC)的认同。它强调企业本身的作用,与一般传统的监督方法相比较,其重点在于预防,而不是依赖于对最终产品的测试,它具有较高的经济效益和社会效益。被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。

标准特点
  适用于整个食品链 (食品链中的组织包括:饲料生产者、初级食品生产者,以及食品生产制造者、运输和仓储经营者,零售分包商、餐饮服务与经营者(包括与其密切相关的其他组织,如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者),也包括相关服务提供者。)是建立在组织良好的食品卫生管理的基础上的管理体系是基于科学分析建立的体系,需要一定的技术支持是用于保护食品防止生物、化学和物理及其他危害的管理工具,通过对所有潜在危害进行分析,确定并实施预防措施,防止、消除、减少危害发生与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比较,具有较高的经济性和预防性。强调关键点的控制,在食品生产过程中,重点关注解决关键问题是一个动态的体系,体系及关键控制点随产品、生产条件等因素改变而变化,得到世界各国政府、联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会及国际标准化组织的认同。

实施意义
  增强顾客消费信心,更有效地维护消费者的利益
  改善组织内部营运,降低产品损耗 ,提高控制食品安全的能力
  将管理集中于关键点上,预防更为有效
  出现问题容易追溯,分清责任,减少纠纷
  增强组织的品牌优势,提高组织市场竞争力
  达到或超越消费者及政府的要求